Răcirea rapidă, temperatura stabilă și logistica specializată ajută produsul să-și păstreze mai bine calitatea pe întregul traseu.

În comerțul cu pește proaspăt, temperatura contează din primul moment. Produsul este răcit imediat și păstrat cât mai aproape de temperatura gheții topite, adică aproximativ 0–2°C. Acest interval ajută la păstrarea prospețimii și la deplasarea mărfii în condiții mai sigure prin lanțul comercial.

După debarcare, produsul intră într-un flux bine organizat. Portul, licitația, preluarea mărfii și transportul trebuie să funcționeze rapid și corect pentru ca lanțul frigorific să rămână constant. În porturile și licitațiile de pește din Danemarca, infrastructura concepută pentru un lanț frigorific neîntrerupt și ritmul rapid al primei vânzări ajută marfa să intre repede în circulație.

Tehnologia și programele comerciale contribuie mult la viteză și la un flux mai eficient.
Acestea susțin:

• organizarea loturilor și a comenzilor
• coordonarea dintre cumpărători, furnizori și transportatori
• reducerea timpului dintre licitație și livrare

Când acest sistem funcționează bine, mai mult pește proaspăt poate ajunge în condiții mai bune pe piețele și la consumatorii din Europa.

Pentru produsele congelate, elementul esențial este momentul congelării și menținerea constantă a temperaturii după congelare. Calitatea depinde în mare măsură de prospețimea materiei prime în momentul congelării.

În acest context, congelarea rapidă și păstrarea constantă a temperaturii ajută la menținerea texturii și a calității produsului.

În ambele cazuri, temperatura corectă și continuitatea lanțului frigorific rămân esențiale.

Pentru Pure Iordan, această etapă este importantă deoarece prospețimea și calitatea sunt susținute prin:

• manipulare rapidă și atentă
• temperatură controlată, în mod normal 0–2°C pentru peștele proaspăt
• transport specializat și continuitatea lanțului frigorific

Acest sistem ajută produsul să ajungă mai eficient pe piață și oferă mai multă încredere în modul în care este manipulată marfa.

Ce susține lanțul frigorific controlat

• păstrarea prospețimii
• păstrarea calității
• deplasarea mai rapidă a produsului
• organizarea mai clară a mărfii
• acces mai bun la pește proaspăt și congelat pentru piețele europene

Echipa Pure Iordan.